Stoofpeertjes met karamel roomijs

sleep mij

MAANDAG 03 JANUARI - De keukenbrigade van De Preuverie is helemaal in haar element. Hoe harder het buiten waait, des te lekkerder smaken de gerechten bij een knapperend haardvuur en een feestelijk gedekte tafel in de sfeervolle kersttijd. Bij het uitgebreide menu voor uw familie en vrienden, hoort een verleidelijk toetje. Onze chef-kok heeft deze maand voor u een feestelijk recept voor een winters dessert (ouderwetse stoofpeertjes met romige karamelroomijs). Wij wensen u alvast een verrukkelijke decembermaand.

(biologische peren Zorgboerderij Â’t Paradijs Barneveld) (romig boerenijs van IJsboerderij De Oude Deel, Voorthuizen)

Nagerecht voor 10 personen

  • 10 stoofpeertjes
  • 1 fles rode wijn (of 2/3 rode wijn en 1/3 rode port) (De port is ook te vervangen met vlierbessenjenever)
  • 6 flinke scheppen rietsuiker
  • 1 sinaasappel (in stukken gesneden met schil)
  • 2 stokjes kaneel
  • 2 cm gemberwortel, ongeschild in plakjes van 1-2 mm
  • 4 kruidnagels
  • 3 steranijs
  • 2 liter karamelroomijs

Voorbereiding (Dit kan prima een paar dagen van te voren)

1. Doe de geschilde stoofpeertjes in een pan en schenk er de wijn bij tot de peertjes helemaal zijn bedekt. Vul de wijn eventueel aan met water als de peertjes niet helemaal onder staan. Voeg de suiker, de sinaasappel, de kaneel, de gember, de steranijs en de kruidnagels toe en breng aan de kook.

2. Draai het vuur laag en stoof de peertjes in 30-40 minuten gaar. (Dit hangt een beetje af van de grootte van de peertjes, ze moeten uiteindelijk heerlijk zacht zijn.)

3. Neem de peertjes uit de pan en laat het stoofvocht tot siroop inkoken. Doe de peertjes terug in de pan en zet de pan op een koele plek.

Bereiden:

4. Verwarm de stoofpeertjes op een laag vuur, schep ze over op mooie borden incl. de wijnsiroop en schep er flinke bollen karamelroomijs bij.

Tip: zet er kleine schaaltjes op tafel met gesmolten chocolade, gebrande amandelen en vers geslagen vanille room, zodat iedereen het nagerecht heerlijk op zijn/haar smaak kan aanvullen

Veel kookplezier!

Eric Klompenhouwer

Bekijk ook onze andere recepten:

...terug

Toplocaties van De Preuverie


Nieuws

Open huis bij Kasteel de Schaffelaar

Open huis bij Kasteel de Schaffelaar.    Op deze locatie kunt u de gehele dag met uw huwelijksgasten verblijven; het is mogelijk om zowel de ceremonie, als het diner en de... meer...



50% korting op locatiehuur van Kasteel de Schaffelaar

Sinds heden is er een samenwerking tussen De Preuverie Partyverzorging en Kasteelfeesten. Om dit te vieren bieden wij u een fantastische korting van 50% op de locatiehuur. ... meer...



Samenwerking tussen De Preuverie Partyverzorging en Kasteelfeesten

Door de samenwerking ontstaat één sterk, gezond bedrijf met cateringactiviteiten en bijzondere toplocaties in de regio Barneveld en ver daar buiten. Voor meer informatie: telefoon 088-000 1515 of... meer...