Gegrilde tartaarsteaks met kruiden

sleep mij

MAANDAG 03 JANUARI - Voor velen is de vakantietijd voorbij en is het alledaagse werk weer opgepakt. Maar in de vrije uurtjes willen we nog wel lekker nazomeren en zo lang mogelijk genieten van het buiten zijn. 's Avonds de terrasverwarmer aan en een lekker stukje vlees op de barbecue. Voor deze maand willen wij u verrassen met een recept van gehakte biefstuk van biologisch vlees met verse groenten en kruiden.

8 porties

  • 2 knoflookteentjes
  • 3 sjalotten
  • 10 cherry tomaatjes
  • 15 augurken (zoetzure kleine augurken)
  • 800 g gehakte biefstuk (dit kan de slager van Ko-kalf uit Elburg voor je doen)
  • 3 el ketchup
  • 1 el pittige mosterd
  • 1 tl chiliolie
  • 2 el kleine kappertjes
  • zout, peper

Bereiding:

Pel de knoflookteentjes en de sjalotten en hak ze fijn. Snijd de cherry tomaten in vieren en hak de augurken fijn. Doe de gehakte biefstuk en alle bijhorende ingrediënten in een grote slakom. Meng tot een homogene tartaar. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel een vel aluminiumpapier in 8 vierkantjes van 10 cm. Verdeel de tartaar over de vierkantjes en vouw de randen naar binnen. Bak de tartaarsteaks 25 minuten op de barbecuegrill.

Serveer hierbij een verse (fruit)salade. Voor wie elke week verzekerd wil zijn van verse groenten, kleinfruit, kruiden en bloemen bestaat er de mogelijkheid een oogstabonnement te nemen bij Hof van Twello. Eén van de doelen van De Preuverie is om vergeten of bijzondere groenten of fruit (terug) op de menukaart te zetten. Groenten of fruit die in Nederland in de loop van de jaren in de vergetelheid of in onmin zijn geraakt. Vaak zeer ten onrechte, want velen zijn bijzonder lekker van smaak, gezond en vaak vrij makkelijk te telen. Pluk zelf uw (fruit)salade samen.

Veel kookplezier!

Hans Ernsten

Bekijk ook onze andere recepten:

...terug

Toplocaties van De Preuverie


Nieuws

Vacatures

BIJBAAN? Wij zijn op zoek naar  enthousiaste oproepmedewerkers  (v.a. 18 jaar) voor: Bediening / Catering O.a. openingen van... meer...



Koninklijk bezoek in Barneveld

BARNEVELD - Kasteel De Schaffelaar was woensdag  7 maart weer even bewoond. Twee prinsessen met hun hele hofhouding hebben zich een dag in de watten laten leggen in Barneveld. Een... meer...



Open huis bij Kasteel de Schaffelaar

Open huis bij Kasteel de Schaffelaar.    Op deze locatie kunt u de gehele dag met uw huwelijksgasten verblijven; het is mogelijk om zowel de ceremonie, als het diner en de... meer...